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每年夏天可以都是最难熬的时候，太阳火辣辣地，热的人前心后背直冒汗，不是逼不得已，谁也不想出门动
弹。但是人得为一日三餐着想吧！因此在大热天气里，吃碗嚼劲十足的凉面，再配上好吃的料汁，那种感觉
是不言而喻的。只有吃过的人，才能感受到，那份透心凉的感觉。提起凉面，不得不说成都最好吃的凉面了
，想要自己做着吃，只需掌握几大要点，自己也能做出来。
首先需要把干锅烧热，把油烧烫，之后晾凉就能在接下来拌凉面用了。
2、 把绿豆芽烫好。
3、 把蒜捣成泥，之后再放点水，拌成蒜水备用。
4、 把汁调成酸甜口味。
5、 把花椒面炒熟，有条件的可以用料理机，打成细细的粉末备用，没有条件的，把炒熟的花椒，拿擀面棍
，擀成粉末也是可以的
6、 用郫县豆瓣酱炒出红油备用。
在成都这一凉面人人都很喜欢吃，凡是去成都游玩的人们，都会必来一碗，必定它是成都的招牌。想要吃正
宗的，只有去成都，才是最地道的。即使有事在忙，去不了成都，也可以通过自己的努力，做上一碗，让自
己过把瘾。
首先需要准备主料：细面条适量，新鲜绿豆芽少许，辣椒油适量，食用油适量。
拿个空碗，调个料汁，首先酱油，米醋、白糖、盐、蒜水跟花椒面准备齐全。
详细步骤：
1、 先在锅中加水，烧开后煮面条，面条不必煮得太软烂，下锅一分钟捞出即可，这种面条吃着口感才好。
2、 面条沥干水分，之后盛入大点的碗里。
3、 有条件的可以用菜籽油，没条件的，只要家里炒菜的食用油就可以了。一斤面条，需要掺杂一量食用油
就足够了。
4、 把掺杂了食用油的面条，充分拌匀，这也是为了接下来的进一步操作必须进行的，这样面条就算晾凉也
不会粘到一起。如果家里人员较多，可以通过吹电风扇的方式，让面条快速降温。
5、 另起一锅，加水，烧开之后，就可以把绿豆芽放进锅里，烫熟晾凉备用。
6、 大蒜捣成泥放进碗里，之后加少许开水，调成大蒜水。
7、 接下来最关键的一步，需要把酱油，米醋，白糖提鲜，再加少许盐，花椒面放入碗里，调匀备用。
8、 烫熟的豆芽放在碗里。
9、 把凉面盖在豆芽上面，再把刚才调好的料汁，全部浇到面上。
10、 喜欢吃辣的，可以放点辣椒油，不喜欢吃辣的可以不放，最后来点葱花做下点缀。再放点花生米用于
提香，一碗好吃的成都凉面就做好了。
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